बेअर शेवा में भारतीय खाना: कहाँ खाएँ, और मसाला-आटा कहाँ से ख़रीदें

बहुत कुछ अलग हो, तो भी आदमी निभा लेता है। गर्मी, भाषा, कागज़ात। पर खाना थका देता है। तीन महीने ब्रेड और सलाद खाने के बाद एक शाम ऐसी आती है, जब दाल-चावल की एक थाली के लिए मन तड़प उठता है।

बेअर शेवा (Be'er Sheva) इस मामले में उम्मीद से बेहतर शहर है। यहाँ भारतीय समुदाय दशकों से रहता है। पुराने शहर के बाज़ार में भारतीय मसाले तीस साल से बिक रहे हैं। दो रेस्तराँ असली भारतीय खाना परोसते हैं। और दो दुकानें, जो एक-दूसरे से सौ मीटर के भीतर हैं, आपको घर पर पकाने का पूरा सामान दे देंगी।

कहाँ खाएँ

लिटिल इंडिया (Little India)

रिंगलब्लूम स्ट्रीट 15। फ़ोन 08-648-9801। रविवार से गुरुवार 12:00–23:00, शुक्रवार 12:00–15:00। शनिवार बंद।

शहर का सबसे पुराना भारतीय रेस्तराँ। लोग दूसरे शहरों से यहाँ खाने आते हैं। रसोई भारतीय शेफ़ चलाते हैं। मेन्यू थाली, समोसा, पनीर की सब्ज़ियों और बिरयानी पर टिका है। यह शाकाहारी और डेयरी रसोई है — मछली इकलौती नॉन-वेज चीज़ है, और मांस बिल्कुल नहीं मिलता। अगर आप शाकाहारी हैं, तो पूरे नेगेव में इससे आसान खाना नहीं मिलेगा।

अंदर एसी वाली बैठक है, और बाहर गद्दों और नीची मेज़ों वाला हिस्सा। क्रेडिट कार्ड चलता है और टेकअवे भी मिलता है। पोर्शन बड़े हैं और दाम ठीक हैं।

दिल्ली बिस्ट्रो (Delhi Bistro)

नगरपालिका बाज़ार के अंदर, पुराना शहर।

इसे आनंद और एस्तर चलाते हैं। आनंद दिल्ली के शेफ़ हैं, एस्तर मुंबई से हैं। दोनों ने टेक की नौकरी छोड़कर 2022 में यह जगह खोली। यह रोज़ के खाने की जगह है, किसी ख़ास मौके की नहीं। शाकाहारी, वीगन और चिकन — तीनों मिलते हैं, साथ में लस्सी और भारतीय मिठाई। बाज़ार के अंदर करीब तीस लोगों के बैठने की जगह है, या पैक करा लीजिए।

दाम ही इसकी असली ख़ूबी हैं। एक करी करीब 35–45 शेकेल की है, समोसा करीब 10 का, और कॉम्बो प्लेट करीब 60 की। बेअर शेवा में डिलीवरी भी करते हैं। दुकान बाज़ार के अंदर है, इसलिए समय भी बाज़ार जैसा ही है — सुबह से दोपहर तक। शुक्रवार दोपहर बाद और शनिवार पूरे दिन बंद।

सामान कहाँ से ख़रीदें

बॉम्बे स्टोर (Bombay Store)

रामबाम स्ट्रीट 1, बाज़ार में। फ़ोन 058-703-3122, WhatsApp 054-833-0990।

यही सबसे काम की दुकान है। दिल्ली बिस्ट्रो चलाने वाले उसी जोड़े ने यह दुकान ली, जो शुक में पैंतीस साल से चल रही थी। यह पूरी भारतीय किराना दुकान है, सिर्फ़ मसाले का कोना नहीं:

• साबुत और पिसे मसाले, और तैयार मसाला ब्लेंड
• आटा, चावल, दाल और दूसरी दालें
• चाय, नमकीन और स्नैक्स, भारतीय मिठाई
• फ्रोज़न सामान और रोज़मर्रा का घरेलू सामान
• भारतीय ब्यूटी और पर्सनल केयर प्रोडक्ट

ये अपनी वेबसाइट से पूरे इज़राइल में डिलीवरी भी करते हैं। अगर आप शहर से बाहर काम करते हैं, या हफ़्ते के दिनों में निकल नहीं पाते, तो यह बड़ी राहत है। लिखा हुआ समय है रविवार से गुरुवार 09:00–20:30 और शुक्रवार 09:00–17:30। पर बाज़ार की दुकान कभी ठीक लिखे समय पर नहीं चलती — जाने से पहले WhatsApp कर लीजिए।

कोखव हतवलिनिम (Kochav HaTavlinim)

रामबाम स्ट्रीट 13। फ़ोन 08-623-7589। रविवार से गुरुवार 09:00–19:00, शुक्रवार 09:00–14:00। शनिवार बंद।

बॉम्बे स्टोर से बारह दुकान आगे। यह आम मसाले की दुकान है, ख़ास भारतीय नहीं। पर यहाँ भारतीय और मिडल ईस्टर्न सामान के साथ मेवे, सूखे मेवे और बेकिंग का सामान भी मिलता है। उसी चक्कर में यहाँ झाँक लेना ठीक रहता है — जो चीज़ दूसरी दुकान में ख़त्म हो जाती है, वह कई बार यहाँ मिल जाती है। शाम को यह देर तक खुली रहती है।

बाज़ार ख़ुद

ताज़ा सामान बाज़ार में किसी भी सुपरमार्केट से सस्ता है। धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, टमाटर, भिंडी और बैंगन सब मिल जाते हैं। दुकानदार किलो के हिसाब से बेचते हैं। गुरुवार और शुक्रवार की सुबह बाज़ार सबसे भरा रहता है और सामान सबसे ताज़ा। नकद पैसे साथ रखिए — कुछ दुकानों पर कार्ड चलता है, बहुत सी पर नहीं।

जाने से पहले

कुछ और बातें ध्यान रखने लायक:

• **ये रसोइयाँ कोशर हैं, हलाल नहीं।** इनमें बीफ़ और पोर्क कहीं नहीं होता, जो कई भारतीय लोगों के लिए सुविधाजनक है। पर मांस हलाल तरीक़े से नहीं काटा जाता। अगर यह आपके लिए मायने रखता है, तो ऑर्डर से पहले पूछ लीजिए। लिटिल इंडिया में यह सवाल ही नहीं उठता, क्योंकि वहाँ मांस है ही नहीं।
• **पते हिब्रू में सेव कर लीजिए।** टैक्सी ड्राइवर या राह चलता आदमी רמב"ם 1 और רינגלבלום 15 को अंग्रेज़ी नामों से कहीं जल्दी पहचानता है।
• **पहले फ़ोन कर लीजिए।** छोटे पारिवारिक कारोबार त्योहारों और सुस्त मौसम में अपना समय बदल देते हैं। एक फ़ोन कॉल एक घंटे का सफ़र बचा देती है।
• **दुकान में पूछ लीजिए।** बॉम्बे स्टोर के काउंटर पर भारतीय लोग हैं, जो सालों से इस समुदाय को सामान देते आए हैं। कोई चीज़ न मिले, या यह जानना हो कि लोग और कहाँ जाते हैं, तो उनसे पूछिए। किसी भी वेबसाइट से बेहतर जवाब वहीं मिलेगा।

अपना खाना ख़ुद पकाना सिर्फ़ रात के खाने की बात नहीं है। मसाला ख़रीदिए, दाल बनाइए, और कमरे को उस ख़ुशबू से भर दीजिए जिसे आप पहचानते हैं। far away — just got closer